全麥青椒豬肉餡餅怎麼做，全麥青椒豬肉餡餅的做法

“冰箱裏還有一盒肉糜，還有幾隻青椒，就拿來做餡餅吧，青椒豬肉餡也可以用來做水餃，也非常好吃噠~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

全麥青椒豬肉餡餅的做法步驟

• 1、準備材料如圖

• 2、葱薑蒜切碎末，把葱薑蒜末倒進肉糜碗中，加一勺鹽，2勺生抽，1勺香油，適量黑胡椒粉

• 3、順着一個方向用筷子把所有材料攪拌上勁，醃製20-30分鐘

• 4、和麪，我用的全麥粉（一般情況下用普通麪粉就行了），120g全麥麪粉+60g温水（做餡餅一定要是温水和麪，這樣麪糰才夠軟），慢慢把水倒入麪粉中，揉成光滑的麪糰後，用保鮮膜蓋上，醒20-25分鐘

• 5、利用空檔時間來做青椒餡，青椒切碎，炒鍋內放油和一點花椒，炸出花椒油，稍微涼個2-3分鐘後，把花椒油倒入青椒粒上，輕輕拌勻，讓每顆青椒粒都裹上花椒油，這樣青椒不會出太多水（不吃花椒的，就只用食用油即可）

• 6、把肉餡和青椒粒混合，拌勻

• 7、醒好的麪糰拿出，加麪粉，揉成長條，平均分成幾份，擀出包子皮（中間比周邊厚的那種擀法）

• 8、包包子的方法，放多點餡料

• 9、按包包子的方式包好，然後稍微按平點（全麥粉沒有普通麪粉的筋多，所以收口處不太好看，但不影響吃～）

• 10、在平底鍋內刷上一層油，把包好的餡餅放進鍋內，中小火，等稍微定型了，翻面，蓋上鍋蓋，3-5分鐘左右，再翻面

• 11、翻面後還是3-5分鐘，揭開鍋蓋，直到雙面都呈黃亮色，這時青椒和肉的香味已經能聞到了，餡內的油水開始向外滲到餅皮了，就完全熟透了

• 12、裝盤

• 13、開吃吧~

小竅門

1.做餡餅類的，麪粉和水的比例基本為2:1，用温水，這樣餅皮會夠軟
2.青椒用花椒油裹上，是防止出水太多