百搭手擀麪條怎麼做，百搭手擀麪條的做法

“北方人無面不歡，一把麪條，可以派生出若干種吃法，方便、營養、可口。手擀麪，過去大嫂大媽們的拿手活，如今逐漸鮮為人知。手工的和機器加工的還是大有區別，做這道主食的時候，默默想起很多時光......”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

百搭手擀麪條的做法步驟

• 1、小麥粉半斤，放在稍大點的容器內，加少許鹼面，先用水拌濕，慢慢揉，其間用手背蘸水，反覆揉到“三光”標準（面光、盆光、手光），面稍硬為佳。餳30分鐘。

• 2、案板撒上玉米粉（防止粘連），用擀麪杖從中心向外推開，達到中間厚周圍薄的效果。

• 3、麪餅卷在擀麪上擀，擀麪杖推動時，兩手掌從中間向兩頭稍微用力擠搓，放開，換方向繼續，擀薄為之。

• 4、擀好的面片撒上玉米粉，摺疊，依個人喜好切成寬窄均勻的麪條。

• 5、介紹幾款最簡單的吃法：豆腐湯麪

• 6、西紅柿雞蛋湯麪

• 7、炒菜拌麪：炒茄絲兒拌麪條。

• 8、油醋面，也可以做成油潑面。

• 9、雜醬麪.....湯料菜料還可以排骨、香菇、蝦米、土豆、豆芽、肉絲兒...總之，想配什麼就配什麼，每樣都讓人饞蟲大動哦。

小竅門

和麪是關鍵，要慢慢加水，揉光，至少餳30分鐘。