和子飯的做法 和（huo）子飯 和子飯怎麼做
食材明細
- 其他 （口味）
- 其他 （工藝）
- 半小時 （耗時）
- 簡單 （難度）
和子飯的做法步驟
- 1、備料：黃豆淘洗乾淨，最好事先冷水泡發二十分鐘左右；麪粉用冷水和好製成麪條（要領及詳細步驟略）；菠菜洗淨切斷；葱花、薑末、蒜片切好備用。
- 2、熬稀飯：鍋中加冷水上（大）火，同時放入黃豆；待鍋中水温熱（即將燒開時）放入小米，改為慢火熬製；
- 3、煮麪：待鍋中黃豆煮熟，改大火，將擀制好的麪條下鍋並快速攪動，加鍋蓋蒙，至鍋中水大開關火。
- 4、調味：炒勺加油上火，分兩次先後加入花椒、葱薑蒜，加入鹽，待油温達到九成熱關火，將炒勺中制好的調料全部快速熗入鍋中；滴入幾滴食醋，攪合均勻即可完成。
小竅門
1、若有事先熬製好的西紅柿醬（不是購買的番茄醬），可在最後加入，既增加色彩也可豐富口味；
2、菠菜可用其他蔬菜代替；
3、黃豆要達到鬆脆的效果，不可太爛；
4、最後熗鍋很關鍵，注意把握好各種調料的量，還要注意火候。
（本人初入廚行並且首次發佈，歡迎批評指正。）
