松仁鹹蛋黃餃子怎麼做，松仁鹹蛋黃餃子的做法

“前些天吃了天津某品牌的餃子，讓我一吃忘不掉，薄皮大餡，餡香味美。於是想方設法查資料，找到了該品牌的餃子配方。避免廣告嫌疑，就不把品牌名稱説出來了，咱只學習它的餃子做法。其品種很多，就先從這款鹹蛋黃的入手啦。這個配方中原方子的鹹蛋黃用量很大，我擔心一次吃太多的鹹蛋黃不行，於是把鹹蛋黃的量減了，肉餡的量稍微增加了些。即使做了的些改動，味道依然是很讚的。尤其是加了松仁，每個餃子裏都有好幾粒的松仁，咬到嘴裏特別的香，還有鹹蛋黃的香味，哈哈，即使吃不到，想想也香啊”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

松仁鹹蛋黃餃子的做法步驟

• 1、豬肉剁成餡，肉餡放入盆裏，加胡椒粉、香菇粉、鹽、黃酒、特級醬油攪拌均勻

• 2、然後把水分3次加入，每次加入都有攪拌到水分被完全吸收，肉餡上勁再加下一次，加完後把肉餡攪打上勁備用。

• 3、鹹蛋黃取需要的量，我是用的鹹鴨蛋裏剝出來蛋黃

• 4、蛋黃壓碎放入肉餡中，北豆腐碾碎加入，同時加入麻油。豆腐如果水分大要擠幹水分再加入

• 5、充分攪拌均勻。

• 6、松仁炒熟晾涼

• 7、加入餡裏，攪拌均勻備用

• 8、包之前在餡料中加少許的香葱，先用麻油把香葱拌一下

• 9、然後輕輕和餡拌均勻即可

• 10、麪粉中加125克水和成麪糰餳20分鐘

• 11、這個麪糰要比平時的餃子麪糰稍微硬一些，因為皮特別薄，太軟易爛，把皮擀成直徑7--8釐米的片

• 12、包入餡料

• 13、用擠的手法包好

• 14、開水煮熟即可。

小竅門

1.肉餡要先調味再打水，如果先打水則不易入味。

2.原方用的味精，我家沒有用過，所以用香菇粉代替了。

3.搭配豆腐是因為鹹蛋黃是沙沙的口感，豆腐可以讓餡料更軟和適口。

4.皮的重量我是用的8克，餡料重量是15克。也可以根據自己習慣，總之薄皮大餡就行啦