河蟹要蒸多少分鐘才會熟、才好吃

秋天是一個豐收的季節，也正好是吃螃蟹的一個好時候，這時候人們都會選擇河蟹來食用。而河蟹又是所有螃蟹家族中非常普遍的一個存在。那麼大家知道，河蟹要蒸多少分鐘?

一、河蟹要蒸多少分鐘

體積較小的河蟹一般需要蒸約8分鐘左右，而體積較大的河蟹一般需要蒸10-15分鐘就可以，但如果想要把河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死，至少需要蒸25-30分鐘左右。

二、瞭解河蟹

1.河蟹也稱“螃蟹”，“毛蟹”，頭部與胸部結合而變成的頭胸甲呈方圓形，質地很堅硬。身體前端長着一對眼睛，側面有兩對十分堅硬的牙齒(蟹齒)。河蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長滿了絨毛;螯足之後有4對步足，側面扁而較長;腹部肢體已經退化。我們可以從它的腹部來分辨河蟹雌雄：磁性河蟹的腹部為圓形，雄性河蟹腹部呈三角形。

2.河蟹是大型甲殼動物，身體分為21節，基於頭部和胸部各節相互結合，因此全身總分為頭胸部和腹部兩個部分。成年河蟹背面呈墨色，頭胸甲平均長約7釐米，寬約7.5釐米。

3河蟹在夜間活動，穴居於江、河、湖沼的泥岸，以魚、蝦、動物屍體和穀物為食物，每年秋季會迴游到出海的河岸口產卵，到來年3-5月孵化，長成幼蟹再溯江迴游。河蟹肉鮮嫩可口，是人們非常喜愛的一種食物。

4.河蟹的學名是中華絨螯蟹，屬於名貴淡水食品，味道鮮美，營養豐富，具有很高的營養和經濟價值。

我們在蒸河蟹的時候用熱水和涼水都是可以的。用熱水蒸出來的河蟹(螃蟹)，河蟹肉會迅速熱滲透，這樣蒸出來的河蟹肉味道會非常鮮嫩可口;而用冷水蒸河蟹一般是怕腿掉下來，如果我們用來招待客人的話最好是用冷水蒸，用冷水蒸河蟹(螃蟹)不容易掉腿，外形看起來會更美觀一些。