維尼豆沙饅頭 的做法 【江蘇】讓饅頭萌起來——維尼豆沙饅頭 維尼豆沙饅頭 怎麼做

“小時候常常看街頭有些老人會做各式花饅頭，我能站那兒看半天也捨不得離開，恨不得揣上幾個回家看一看究竟裏面有什麼。當自己愛上起美食來，也逐漸學會做了各式各樣的花饅頭，快過年了，做一些過年時候拿出來逗逗孩子們會很有趣。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

維尼豆沙饅頭 的做法步驟

• 1、南瓜去皮、切塊，放上鍋蒸熟後搗成泥，也可以用料理機打碎

• 2、酵母粉放入温水攪勻放置5分鐘，下面就要給大家詳細的介紹一下和麪三光不粘盆的技巧了

• 3、麪粉稱好，倒入乾燥無水的盆中，中間挖好一個坑，倒入酵母水和100克南瓜，注意盆一定要乾燥不要有水，不幹燥的盆可以晾乾再用或者用吹風機吹乾再用，麪粉挖一個坑，可以讓水不會碰到盆壁上，南瓜不要一次性放入，防止麪糰太稀，不同麪粉潮濕度不一樣，待到揉出來的麪糰少有點乾的話再慢慢加點南瓜

• 4、不要急忙下手，先用筷子把四周的麪粉往中間坑裏填，然後轉圈攪拌，不要把水碰到盆邊上，攪成絮狀，再用拌麪刮刀把盆邊刮乾淨

• 5、現在可以動手了，把面大概揉成一個麪糰，用麪糰把盆邊擦乾淨

• 6、然後把麪糰取出放在案板上用右手手掌根朝前推左手來回滾動，用巧勁把麪糰揉至光滑，手上無面為止

• 7、揉成光滑麪糰後，取20克加入黑可可粉，揉成一個可可黑麪團

• 8、把兩個麪糰分別放入兩個盆內，用保鮮膜封上發酵至兩倍大，我是放在麪包機裏發酵的，發酵方法很多，用自己喜歡的方式即可

• 9、在發酵過程中，我們來做豆沙餡，並團成7份，每份餡料團為20克，我這個方子我做了7個還剩了一些麪糰呢

• 10、面已發酵好，發酵至原來的2倍大，不要發酵過了，過了口味會大打折扣，你懂的

• 11、發酵好的切面組織是這樣的

• 12、取出放在案板上排氣，並撒15克乾麪粉和發酵好的麪糰反覆揉一揉排氣，揉至切面組織沒有較大的大氣孔即可，是否成為好饅頭，這一道程序可是關鍵哦

• 13、大面團分成7個，每個50克，14個4克的小麪糰揉好蓋上保鮮膜，靜置10分鐘

• 14、包上豆沙餡料，也可以包自己喜歡的餡料，像包包子一樣保濕，然後揉圓倒扣就是光滑滑的饅頭

• 15、把另外兩個小的放在上面做耳朵，把黑可可粉面團取少許擰成條做表情鼻子、眼睛嘴巴眉毛，注意眉毛和嘴巴要擰細一些才好看

• 16、放在放有紗布的蒸籠屜上蓋上蓋子醒發20分鐘

• 17、鍋裏放上適量涼水，大火燒開之後轉中火，蒸20分鐘。蒸好之後放5分鐘再揭蓋，如果沒有黑可可粉或普通可可粉，表情可以不用面，可以晾涼之後用融化的巧克力畫表情，即把黑巧克力放在裱花袋裏，隔水加熱變軟之後，前端剪一個小口，畫好嘴巴和眉毛，完成

• 18、出鍋嘍

• 19、瞧這兩隻熊萌呆了

• 20、成品圖

小竅門

1、和麪注意盆一定要乾燥不要有水，不幹燥的盆可以晾乾再用或者用吹風機吹乾再用，麪粉挖一個坑，可以讓水不會碰到盆壁上
2、南瓜的量只是一個參考，南瓜不要一次性放入，防止麪糰太稀，不同麪粉潮濕度不一樣，待到揉出來的麪糰少有點乾的話再慢慢加點南瓜
3、鍋裏放上適量涼水，大火燒開之後轉中火，蒸20分鐘。蒸好之後放5分鐘再揭蓋，如果沒有黑可可粉或普通可可粉，表情可以不用面，可以晾涼之後用融化的巧克力畫表情，即把黑巧克力放在裱花袋裏，隔水加熱變軟之後，前端剪一個小口，畫好嘴巴眉毛即可