東北粘餅子怎麼做，東北粘餅子的做法

“糯米，南方的叫法，一般是長粒的。在北方，稱為江米，形狀多為橢圓小粒。在我們東北，都管糯米叫“粘大米”。過去，生活條件不好、物質相對匱乏的年代，東北農村一到冬天，幾乎家家都有做粘豆包、烙黏餅子的習慣。每次做好多儲存在大缸裏，放在倉房(我們農村稱為“下屋”)，東北零下二十多度的氣温，成為農家天然冰箱。隨着生活水平的提高，農村幾乎家家都有了冰箱，”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

東北粘餅子的做法步驟

• 1、自己烀的小豆餡，要粗粗的，有顆粒感才好吃

• 2、水發江米麪，我用的是我爸磨好的。製作方法就是江米加適量大米(降低粘性)，加水浸泡幾天至微微發酵，發酸，然後磨成濃漿，再沉澱出水分，剩下的就是江米麪了

• 3、取一塊江米麪，按扁

• 4、包入小豆餡

• 5、包起來，封好口

• 6、按扁，放入抹了油的平底鍋裏煎

• 7、中小火煎，一面煎至金黃後翻面

• 8、因為是發酵後的江米麪，和直接磨成粉的糯米粉不同，在煎的過程中，面會膨脹，就像發酵過的麪粉。如圖可以看出，餅比剛入鍋時厚了不少

• 9、兩面都煎好後立起來，把周圍一圈再煎一煎就可以了。

• 10、煎好的餅稍涼後又會回落，不像煎時那麼厚了，吃起來口感會微微發酸，相對也容易消化