東北火勺怎麼做,東北火勺的做法
“火勺,其實是東北人對火燒的叫法。火燒,是山東的麪食,主要流行於膠東地區,如掖縣(今萊州)、黃縣(今龍口)、濰縣(今濰坊)。火燒最早叫火食,據《續掖縣誌》記載:“火燒,即火食也。蓋因沿街擎賣者高呼‘火食嗷’,遂沿食與嗷音按呼轉變為‘火燒’,且因火烙熟而食,則燒字亦有意義。”可見,從火食到火燒再到火勺,都是諧音誤讀的結果。
東北的冬天特別寒冷,過冬時男人們總是愛湊在一起坐在熱乎乎的火炕上打着小麻將。臉上洋溢着樸實的微笑。女人們則每天都在包粘火勺烙粘火勺。趕緊烙完了每天做飯就不用那麼繁鎖了。隔三差五鍋裏做上白菜燉粉條,上面用竄子溜些粘火勺。一鍋成啦,省下大量的時間也去玩了。這就是東北人冬季裏特有的幸福生活。以前都是泡上許多大黃米,然後用驢拉磨,磨出的水面特別的糯,物別好吃。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
東北火勺的做法步驟
1、身在大城市,經常想起東北火勺。用水磨糯米粉代替大黃米,放入水,和成麪糰。
2、東北火勺,是用紅小豆做餡,我用紅豆沙,口感更細更甜。
3、糯米中放入豆沙,做成小餅,放平底鍋中烙熟即可。