鰻魚飯與鰻魚海帶湯的做法鰻魚飯&鰻魚海帶湯鰻魚飯與鰻魚海帶湯怎麼做

香飄網熱菜 1.97W

“肥嫩入味的鰻魚飯真讓人着迷，雖然家旁邊有好幾家日式餐館，鰻魚飯也有好幾種花樣，但是一份就要好幾十塊錢，吃着美，但多少還是有點兒心疼。

次數多吃了，就萌生了自己做鰻魚飯的想法。省錢是一方面，主要是能享受烹飪的樂趣。

肥美鮮嫩的鰻魚塊裹着濃厚的料汁，太香了！簡單幾步做出肥美香嫩鰻魚飯，省錢又好吃，都想開私房外賣了，你也趕快試試吧！”

食材明細

主料

鰻魚（1條）
米飯（1鍋）
海帶絲 （1把）

輔料

鹽（1克）
醬油（15克）
生抽（10克）
老抽（6克）
白糖（15克）
清酒（20克）
澱粉（10克）
清水（1碗）
多彩蔬菜 （適量）
熟白芝麻 （適量）

鹹鮮（口味）
燒（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

鰻魚飯與鰻魚海帶湯的做法步驟

1、先來燜米飯：大米輕輕淘洗乾淨。
2、用電飯煲“精煮飯”功能燜飯；鰻魚剖腹去內臟，裏裏外外清洗乾淨，魚鰓也去掉。
3、看一下鰻魚的腹內，污血和腹膜都要去除乾淨。
4、將鰻魚腹部朝上，平整地攤在案板上；用刀刃沿着脊骨的邊緣斜着劃開。
5、將脊骨兩側全部劃開，脊骨可輕鬆地拎起來。
6、將魚頭和較細的魚尾及脊骨切下來。
7、將魚肉切大塊。
8、調料汁不限下列幾種，比例可隨口味調整，略甜一點兒：鹽、醬油、生抽、老抽、白糖、清酒、清水；清酒可換成料酒，少許老抽用來上色；澱粉先不要放在料汁中，後續單獨調成澱粉漿再放。
9、平底煎鍋中倒少許植物油，先將魚皮朝下煎熟，再翻過來煎魚肉這面。
10、小火煎至兩面微微焦黃。
11、將料汁混合均勻倒入鍋中，小火慢燉幾分鐘。
12、待湯汁變少後，將少許澱粉用涼水調成漿，淋入鍋中，再次沸騰起泡後可關火。
13、此時米飯也燜好了，這種粒粒分明的特別適合做鰻魚飯；取適量米飯入碗中，再將鰻魚塊和多彩蔬菜絲線碼放在米飯上，澆上料汁，撒少許熟白芝麻即可食用。
14、鰻魚海帶湯。
15、煎魚塊的時候做個湯：魚頭、魚尾、魚脊骨切段。
16、少許海帶湯提前準備好。
17、用涼水清洗並泡軟。
18、煮鍋中倒少許油，將魚頭魚尾魚脊煎一煎。
19、倒適量熱水煮開。
20、將海帶絲入湯中，小火慢煮至能食用的口感，還可放少許青菜和香葱增色添香。
21、鰻魚飯&鰻魚海帶湯，香嫩肥美！