蒸掃帚苗的做法 蒸掃帚苗苦累 蒸掃帚苗怎麼做
“苦累:發音(ku:三聲,lei:輕聲)河北的一道特色小吃,介於主食和菜之間。舊中國的窮人家買不起菜,主食又不夠吃,就常用槐花、榆錢、野菜和棒子麪拌在一起蒸熟,出鍋後趁熱拌上調料,就可以既當菜又當主食。起名為苦累就是為了説明這是一道憶苦飯。現河北有老人的家庭和一些特色餐館和還常吃苦累,但是多以土豆、豆角、大茴香代替野菜等。這道食物過去窮人食之飽腹,度饑荒。現在富人食之潤燥,清胃腸。
掃帚苗:一種野菜。嫩莖葉可食,嫩莖葉,果實,種子都可入藥。莖老後可以做掃帚。嫩莖葉可蒸,炒,涼拌,做湯等。果實味甘,性寒,利小便,清濕熱。種子稱地膚子,可治膀胱炎,尿道炎。嫩莖葉稱地膚苗,具清熱解毒,利尿的功效。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒸掃帚苗的做法步驟
1、將新鮮的掃帚苗洗淨,稍稍控幹。
2、加入少許鹽,用手抓勻。不必多放,稍稍有點鹹味就可以。我還加了一些濃縮雞汁,味道很棒。
3、篩入一些玉米麪和麪粉。加入一些粗糧更健康一些,如果不喜歡的話可以只加麪粉。
4、用手上下翻動、抓勻,酌情添加麪粉,直到差不多所有的葉子上都沾上一層薄薄的粉就可以了。
- 5、倒入蒸鍋中,大火蒸10分鐘就可以了。
- 6、蒸熟以後可以直接吃,也可以調個汁沾着吃。我家喜歡搗一些蒜泥,加點醋,最後再點上幾滴麻油~相當淳樸的味道!
小竅門
用其他什麼菜都可以,不同的食材會有不同的味道。而且這道菜很健康,減肥中的MM可以用來當主食。天氣熱胃口不好的時候,蘸着蒜泥醋汁吃也很開胃!