蠔不簡單炒飯怎麼做，蠔不簡單炒飯的做法

“本期<Dren時一廚>請來好友郭大廚和彬副廚特別推介他們的一款“蠔情”料理——鮮蠔炒飯！Soudren在這裏只是負責記錄啦，哈哈，特別鳴謝郭大廚與彬副廚為我提供本期素材。雖然名字是取了“蠔不簡單炒飯”，但這菜式其實不難做哦，下面為各位為食友分享一下過程咯~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔不簡單炒飯的做法步驟

• 1、準備好所需的材料。這裏選取的主角生蠔肉是超市買的盒裝新鮮蠔肉，用之前一定要把盒裝裏面的水全部隔掉。冬菇、瑤柱和蝦米用熱水浸泡十分鐘備用。別忘記煮飯哦（當然如果有事先準備的隔夜飯也OK）。

• 2、瘦肉切成細條狀，加入鹽、糖、豉油稍醃片刻備用。

• 3、蠔肉用油和大量的鹽刷洗，然後用水沖洗乾淨蠔肉上的沙和粘液。如此做兩次。

• 4、將洗好的蠔肉切成小塊。

• 5、冬菇瀝乾水後切條；將浸泡開的瑤柱捏碎。到這裏基本準備好完炒飯的所有素材了，只差薑片和葱花。

• 6、打鬆煮好的飯，炒起來會容易一點。

• 7、用薑片開鍋。

• 8、先將瘦肉大火炒至變色，再放入冬菇一齊翻炒。

• 9、再加入瑤柱、蝦米繼續翻炒，放入適量鹽調味。

• 10、放入這道菜式的主角——蠔肉。翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜一會。

• 11、然後加入足夠量的葱花和適量胡椒粉添味。

• 12、看見蠔肉開始縮小、鍋中開始幹水後，就可以加入飯翻炒了。

• 13、翻炒均勻再加入一次香葱花，炒飯會更加香哦。

• 14、上菜享用^_^

小竅門

1、郭大廚私人醒：蠔肉一定要用油鹽清洗乾淨！不然會很粘糊和會有沙。
2、在第12步中，判斷什麼時候加入飯也是挺重要的哦。如果是喜歡幹身一點的炒飯，那麼就需要控制好火候讓蠔肉等材料基本幹完水再加入飯炒，同時煮飯時候要下少一點點水，或者選用隔夜飯（因為隔夜飯相對比較硬身水分少）；但如果喜歡飯炒出來粘身一點的話，當然就可以留一點汁水便放入飯炒一邊米飯吸收味道並且不至於太乾。
3、葱花果然是炒飯的神隊友啊，郭大廚推薦分兩次下葱花，讓葱的香味完美融入炒飯。
4、別忘記胡椒粉，這個炒蠔的好夥伴。蠔的鮮味會因胡椒粉更加豐富~

最後再次感謝郭大廚與彬副廚本期友情支持Soudren的<每週Dren準時一廚>！下次見~~