羊肉白菜餃子怎麼做,羊肉白菜餃子的做法
“冬天,羊肉白菜餃子是北方人愛吃的餃子之一。而白菜餡既要鬆軟又要拌餡不流湯汁,白菜的處理方法很重要,這個食譜把大廚處理白菜的方法分享一下,如果愛吃白菜餡的,不放用一下這個處理白菜的方法。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
羊肉白菜餃子的做法步驟
1、羊肉和五花肉放入盆裏,加入鹽,五香粉,菌菇粉,醬油,生抽和黃酒及生薑末。因今天買到羊肉是羊腿肉,比較瘦,所以放入了些五花肉,這樣不好柴,如果用羊腩肉,就無需放五花肉了。
2、把肉餡拌均勻。
3、白菜用料理機的肉餡功能打碎。
4、然後用布包起來,把白菜汁擠出來。這樣處理的白菜不會死塌,口感依然是軟嫩鬆軟的。
5、先用100-150克的白菜汁,分幾次加入肉餡裏,攪拌均勻。
6、擠出汁的白菜放入盆裏,先用香油拌均勻,這樣可以鎖住白菜的水分,餡就不會出湯汁。
7、把餡和白菜拌均勻。
8、大葱切碎後也是先用香油拌均勻。
9、再把葱和餡拌均勻。
10、包好餃子。
11、開水下鍋煮熟。
12、吃的時候還可以用醋辣椒油等拌個汁沾着吃。
13、薄皮大餡的羊肉白菜餃子。