豬肉芹菜葉餃子怎麼做，豬肉芹菜葉餃子的做法

“芹菜營養十分豐富，含有等多種營養物質。其中，蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右。芹菜還具有健胃清腸、潤肺止咳、降低血壓等作用。我們平時吃芹菜常常會把葉子扔掉，卻不知它有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍。芹菜葉還有很好的興奮作用。哈，細想一下，我這歲數還“上躥下跳”的，恐怕是和經常吃芹菜葉有關吧！
芹菜葉本身具有一種特殊的香葉，所以調餡中不用太多的調料，以免將芹菜葉的清香掩蓋住。放點鹽、生抽或者蠔油就可以了。餡清新不黑不紅，吃起來卻非常鮮美，愛吃餡兒的你，不妨一試，餃子、包子、餡餅，真是棒極了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉芹菜葉餃子的做法步驟

• 1、麪粉加適量涼水揉成團，蒙保鮮膜餳30分鐘左右，再重新揉一遍，就很柔軟滋潤了；

• 2、豬肉餡選三七肥瘦的，一棵大葱切末，加適量鹽、蠔油、涼水，調成糊糊狀；

• 3、芹菜葉洗淨甩掉葉間的水份，有些小嫩杆也是可以的，還能增加汁水和香氣；

• 4、將芹菜葉和嫩杆切碎，直接放入肉餡中，混合均勻；

• 5、餳好的麪糰放在案板上，再次揉光滑後搓成細長條，切成大小均勻的劑子，再擀成邊緣略薄、中間稍厚的圓皮；

• 6、取適量餃子餡放在圓皮中間；

• 7、按自己喜歡的手法或包或擠或捏成餃子，這是我今天新學的一種包法，但還是沒有學到家，哈哈~~

• 8、全部的餃子都包好了，快包好時就開始煮水，包完了就正好能下鍋了，時間統籌安排好，一點不耽誤！吃時蘸着醋八醋、就着醋八蒜，真是太美味了！

• 9、香啊

• 10、就着臘八醋和蒜，獨具風味

小竅門

1.芹菜葉中水份少，所以肉餡中可以多打些水，成糊糊狀，這樣芹菜碎末加入後，才不至於太乾；芹菜葉不焯水、不用鹽殺水，直接混進肉餡中，很清新鮮美；
2.餃子皮的麪糰要稍微軟一些，太硬捏起來費勁，太軟餃子沒形還容易被撐破。更多美食可關注我的公眾號：Meggy的美食廚房。