香菇鮮肉蒸包怎麼做，香菇鮮肉蒸包的做法

“初學者，摸索中···記錄下自己做飯的點點滴滴，成功的，失敗的，跟大家分享下小經驗歡迎大家的寶貴意見和美食心得一直想買烤箱，最後關頭還是剎住了閘！先把中國的麪食做的差不多了，在考慮烘焙吧！

麪食第一做：香菇鮮肉蒸包”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇鮮肉蒸包的做法步驟

• 1、和麪：1、不超過37度的温水化開酵母粉，放5分鐘。不燙手就行。2、麪粉、糖混合均勻，酵母粉的水均勻灑進麪粉中用筷子攪拌均勻。3、麪粉揉成光滑的麪糰，醒發一小時左右。發到兩倍大，揪一塊，出現蜂窩狀就是發好了。或者是用筷子扎一下，能很乾爽的抽出來，小孔不會再粘合就是好了。

• 2、4、再次和麪，這個過程是排氣。醒發十分鐘左右5、分成幾大塊，取其中一塊，揉成長條形的，分成小劑子，比包餃子的稍大。擀成中間厚，周圍薄的圓片

• 3、調餡：1、香菇洗淨，泡發。泡香菇的水不要扔掉2、香菇泡好後，切丁，玉米粒大小。葱、姜，切末。

• 4、3香菇水取上面沒有雜質的部分，放幾粒花椒進去，煮成花椒水4、肉餡放入花椒水，沿着一個方向攪拌，餡稍微粘稠。放入耗油、料酒、蒸魚豉油、雞汁、鹽，繼續攪拌。最後放入香油。

• 5、包包子：1、取一塊餡包入包子皮中間，沿着皮的最邊緣收口捏成包子。2、底部粘少許乾麪粉。包子放案板上，雙手捂着包子兩側轉動，目的是使它長高，要不蒸出來的包子會很扁。做好能夠放入蒸屜的所有包子。如果包子多，一鍋蒸不下，剩下的一會再做。避免做好的包子皮太乾。3、蒸屜放濕布，包子碼放整齊，中間留空隙

• 6、涼水下鍋，蒸半個小時，然後停火，在鍋裏捂5分鐘。如果有竹蒸屜更好了。這個配比是21個包子的量。我兩個蒸屜一共可以蒸14個。還剩七個包子是在第一鍋快出鍋的時候包的。第一鍋出鍋後放入，因為水已經燒開，只用了25分鐘就蒸好了

• 7、涼水下鍋，蒸半個小時，然後停火，在鍋裏捂5分鐘。如果有竹蒸屜更好了。這個配比是21個包子的量。我兩個蒸屜一共可以蒸14個。還剩七個包子是在第一鍋快出鍋的時候包的。第一鍋出鍋後放入，因為水已經燒開，只用了25分鐘就蒸好了

小竅門

1、發酵麪粉的時候放糖的目的是為了讓面發的更快些。這個量不會有甜味。

2、如果你跟我一樣喜歡吃肉多的話，餡料一定要用水稀釋，否則成品會是一個很硬、很死的肉疙瘩！

3、這個量，我蒸了21個，感覺還是有點大！你可以試着蒸小一點。不過這樣可能就會剩下餡了。你可以試着多放些麪粉進去。或者是剩下的餡，就用來做餡餅吧！也很可口的！O(∩_∩)O~

6、面多了蒸成饅頭，餡多了做成餡餅哈！

7、特別提醒，特別提醒下！！如果你跟我一樣一鍋蒸不完，繼續蒸第二鍋，除了時間上要減少外，一定要注意再添點水！我因為忘了添水，以至於最後水熬幹了，鍋底都黑了。額····