水晶蒸餃的做法 不加一點麪粉的“水晶蒸餃” 水晶蒸餃怎麼做

“早上媽媽給煮的土豆，飯已經端上桌了，突然靈機一動，廚房有媽媽拌好的豬肉餃子餡，還有土豆，這不就能做水晶蒸餃了嘛！於是就這麼開工了。話説婆婆性格真好，飯吃到一半，碗撂下就陪我胡鬧去了，不知道我能不能做成功，就伸手幫忙了，就是我親媽對我沒這麼有耐心。更何況媽媽已經去世四年了，婆婆這樣對我，讓我覺得心裏酸酸的，暖暖的，也許以後還會有磕磕絆絆，雞毛蒜皮的家庭矛盾，但是這段時間她對我無微不至的照料，我也許永遠不會忘記。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 未知 （難度）

水晶蒸餃的做法步驟

• 1、土豆洗淨，放水裏煮40分鐘煮熟。

• 2、趁這個時間拌餡。肉剁碎，加入鹽，醬油，耗油，花椒麪，葱花，薑末，適量水和色拉油拌勻，和拌餃子餡一模一樣的。

• 3、土豆用勺子壓成沒有任何一點點顆粒的土豆泥，如果有顆粒，擀成餃子皮的時候就會成為一個個小洞，我就是現成的反面教材。

• 4、請一定壓碎，壓壓細，不留一點點顆粒。

• 5、兩個土豆，放了一碗半土豆澱粉，（注意整個過程不加一點點麪粉）。用開水澆在土豆澱粉上，立即成了透明的糊狀，用勺子拌勻，因為燙手啊。

• 6、稍涼後，用手把土豆泥和澱粉揉成麪糰

• 7、抓緊時間把麪糰搓成長條，揪成比水餃劑子大一些的劑子，擀成比水餃皮要厚一些的餃子皮

• 8、抓緊時間包成餃子，整個做劑子，擀皮，包餃子用了七八分鐘，因為這種面涼了就不好擀不好包了。餃子無需捏花，因為面發脆發粘，而且時間緊迫，直直的捏緊即可。

• 9、鍋裏放大半鍋水，籠屜布打濕，擺好餃子，蓋好蓋兒，開大夥，燒開水後改中火，蒸二十分鐘。

• 10、好了，熟了。

• 11、我和媽媽都喜歡勁道的東西，因此皮擀得厚一點，吃到嘴裏有嚼勁又不失柔軟，不費腮幫子，配上鮮香的肉餡，讓人吃了還想吃。

• 12、如果是給寶寶吃，可以把皮擀薄一點，餡裏放點胡蘿蔔絲或芹菜末，絲絲金黃或點點翠綠就從薄皮中透出來，晶瑩剔透，色彩斑斕，很有食慾，寶爸寶媽可以試試。

• 13、再來一張吧，很喜歡這種QQ的感覺。

小竅門

土豆泥一定碾碎，碾細，不留一點點顆粒。
土豆澱粉用開水燙
麪糰和好手腳要快，否則涼了就等着崩潰吧