大辮子麪包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高級麪粉 ：200
奶粉 ：8
黃油 ：15
雞蛋 ：20
酵母 ：1小勺
糖 ：20
鹽 ：1/2小勺
水 ：60ml
湯種 ：60

輔料

黑芝麻 ：少許

具體步驟

1. 材料：基礎麪糰材料：高級麪粉200g，奶粉8g，黃油15g，雞蛋20g，酵母1小勺，糖20g，鹽1/2小勺，水60ml，湯種60g（湯種製作方法看這裏）。其他材料：黑芝麻少許。

2. 揉麪發酵過程參看這裏()。

3. 麪糰發酵到兩倍大，用手指沾麪粉在麪糰上戳個洞，洞不回縮就發好了。

4. 發好的麪糰揉一揉壓出氣體，分成4分，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

5. 下面是詳細的編辮子方法~ 取一個麪糰分成兩份，搓成條。

6. 如圖操作，一目瞭然，文字描述比較難説明白。

7. 如圖操作，一目瞭然，文字描述比較難説明白。

8. 如圖操作，一目瞭然，文字描述比較難説明白。

9. 如圖操作，一目瞭然，文字描述比較難説明白。

10. 編好一個，好看吧？

11. 把剩下3個麪糰都變成辮子，面搓的細長些，編出來的辮子就長些，搓的短些，變得辮子就胖一些。

12. 把編好的麪包放在温度和濕度都比較高的環境下進行第三次發酵，當面包發酵到兩倍大的時候就可以在麪包表面刷上雞蛋液了。

13. 撒上黑芝麻。烤箱預熱160度，烤20分鐘。

烹飪技巧

每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。