醬燒魚段怎麼做，醬燒魚段的做法

“醬燒和紅燒的做法基本一樣，二者的區別就在於調味料，醬燒菜餚必須要有醬料才可以，否則就不叫醬燒。同時製作魚段時要選擇肉厚刺少的魚，比如草魚、明太魚、鱈魚、鰉魚都可以。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬燒魚段的做法步驟

• 1、主輔料：鱈魚、豆瓣醬。

• 2、把鱈魚收拾乾淨。

• 3、將其剁成魚段。

• 4、熱油，炒香葱蒜。

• 5、放入適量豆瓣醬。

• 6、小火，炒出醬香味。

• 7、放入魚段。

• 8、旺火，烹入料酒。

• 9、加適量米醋。

• 10、加入清水燒開。

• 11、燒製5分鐘左右，加少許鹽調味。

• 12、把魚段翻面，再燒3分鐘。旺火收汁，即可關火。

• 13、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、因為放了豆瓣醬，最後加鹽時要嘗一嘗再放。
2、炒制豆瓣醬時一定要用小火，防止糊底。
3、“逢燒必炸”，所以也可以把魚段用油炸之後再燒。