鮮香湯煮番薯蛋皮怎麼做，鮮香湯煮番薯蛋皮的做法

“在沒胃口的時候，或者夜宵或早餐，煮一碗鮮香自撻番薯蛋皮，“呼哧”一碗，立馬就會神清氣爽，吃過的人皆知，而且自己撻的番薯蛋皮，耐煮有嚼勁，一般自撻的無需放味精，利用食材的本身鮮香味，不僅美味可口，百吃不厭，而且健康營養，也不用擔心食品安全問題。以下是兩人份的量，煮好剛好兩面碗，若食量大或小可以自己調整材料的量，搭配的香料也可以加自己喜歡的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮香湯煮番薯蛋皮的做法步驟

• 1、準備材料，上述的量，煮出來剛剛是兩面碗。

• 2、開火，加熱鍋，倒入少許油，將臘肉、蝦乾、香菇等依次加入，炒香後放入料酒、鹽，鹽可以先少加點，最後再調整鹹淡，多了就不好調整，接着加入開水，再加生抽醬油，醬油不宜放早，放早了會影響佐料的色澤，大火煮沸。

• 3、下番薯蛋皮，用筷子在鍋裏來回攪，將番薯蛋皮圈圈狀攪散成條狀。

• 4、散開後的樣子。

• 5、一直開大火煮沸，下榨菜和菠菜根部。

• 6、把剩餘的菠菜葉全部加入，關火，攪拌一下菠菜葉，菠菜葉很嫩且易熟，所以只需要在關火前燙一下即可，不然會影響口感。

• 7、調好鹹淡，起鍋盛入麪碗。

• 8、上桌，稍涼，開吃，注意燙哦～

小竅門

番薯蛋皮不宜煮太久，滾開即可，同時要現煮現吃，不宜煮好久放不食，所以最好是算好份量，做到不浪費。