花樣麪食棗花糕的做法【山東】花樣麪食棗花糕之《吉慶有餘》花樣麪食棗花糕怎麼做

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“中華麪食花樣繁多，驚豔絕倫。一些寓意吉祥的主題會被廣泛用於年味兒麪食。臨近春節，大人小孩圍在一起，蒸出各色麪食，寄託着新年蒸蒸日上的期冀。這場景，真真的是最有年味兒的記憶。新春之際，創意了這款花樣麪食《吉慶有餘》，期盼新年祥瑞，生活富裕！”

食材明細

主料

普通麪粉 （500g）
小棗（250g）

輔料

酵母（4g）
無鋁泡打粉 （1g）
紅曲粉 （3g）
可可粉 （0.5g）
抹茶粉 （3g）
食用色素 （少許）

甜味（口味）
蒸（工藝）
一小時（耗時）
高級（難度）

花樣麪食棗花糕的做法步驟

1、準備食材。普通麪粉：500g、酵母：4g、無鋁泡打粉：1g，紅曲粉：3g；可可粉：0.5g；抹茶粉：3g，食用色素：少許。
2、準備食材。小棗：250g。洗淨後，放入涼水中開始煮制。水開後立即撈出控幹水份。煮得火候不要太大，後面還要蒸制，以免過火。
3、將酵母、泡打粉混入麪粉中，攪拌均勻，加入適量的温水，將麪粉和成光滑麪糰。取出大部分原色麪糰，蓋上保鮮膜，温暖處進行發酵。
4、按喜好和需要取少許原色麪糰，分別搓入抹茶粉、紅曲粉、可可粉、和成各種彩色麪糰。將彩色麪糰放在不同的容器中發酵。
5、待麪糰發酵至原來的1.5至2倍大時就可以下劑子了。取適量的面，切若干個小劑子，用來做圍邊，不要太大。將劑子搓成小條兒。取一枚小棗，將搓好的麪條圍在豎着擺放的小棗外面。捏緊麪條的兩端，形成一個水滴狀的造型。捏出若干個這種造型，作為圍邊備用，圍邊的顏色也可以按照自己的喜好選擇。
6、取一塊麪團，用擀麪杖擀出一個面片作底託，厚度適中，不宜太薄。
7、把作出的圍邊按底託的弧度圍成一圈。圈中央擺滿小棗。
8、再擀出一個面片，遮擋住圈中央鋪滿小棗的區域。
9、再鋪上一個比上一步驟大一些的面片，作為頂蓋。
10、取綠色面擀出一個面片，刻出荷葉形狀壓出葉脈。再團一個小球捏成蓮蓬形狀並壓出蓮子。
11、做錦鋰。取一小塊原色麪糰，上面粘上若干彩色小麪糰。
12、模具中撒少許薄面，將麪糰壓入模具，用適當力度按壓麪糰以使花紋更加清晰。
13、輕磕模具，錦鋰就做好了。
14、用粉色面做出花瓣，圍成六瓣為盛開荷花，圍成三瓣為荷花花蕾。
15、按自己的喜好，將全部組件分別安裝在頂蓋上，固定好後進行二次發酵。觀察體積變大，且麪糰表面蓬鬆起髮狀態時，上鍋蒸制，上汽後25分鐘制熟，蒸制時間請根據大小酌情進行增減。成熟後根據個人喜好用色素筆畫出錦鋰的眼睛。
16、中華麪食花樣繁多，驚豔絕倫。
17、一些寓意吉祥的主題會被廣泛用於年味兒麪食。
18、臨近春節，大人小孩圍在一起，蒸出各色麪食，寄託着新年蒸蒸日上的期冀。
19、這場景，真真的是最有年味兒的記憶。
20、新春之際，創意了這款花樣麪食《吉慶有餘》，期盼新年祥瑞，生活富裕！