怎麼挑選肥美的螃蟹，啥時候的螃蟹最肥

秋風起，蟹飄香，又到了秋季吃螃蟹的時候了，螃蟹是很美味的食物，那麼你是否瞭解螃蟹什麼時候最肥最好吃呢，又怎麼才能挑選到好吃的螃蟹呢，下面就有關於螃蟹的知識以及挑選方法。

一、啥時候的螃蟹最肥

農曆九月和十月也就是秋末冬初時節，正是吃螃蟹的好時候，有俗語説“九月團臍，十月尖”或者是“九雌十雄”，説的就是螃蟹的，農曆九月的雌蟹殼凸黃滿，因為此時雌蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，蟹黃呈橘黃色，味鮮美，營養豐富，蟹黃煮熟後呈紅色，顏色越深説明雌蟹越壯實;

而雄蟹會長得慢一些，直到農曆十月，這個時候雄蟹的性腺發育成了蟹膏，蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體，膏脂厚膩，肉豐味美，富含蛋白、脂類和其他營養物質，雄蟹則蟹膏越多表明雄蟹越壯。

還有一種説法是“八月十五，菊黃蟹肥”，也就是説，農曆八月十五左右，菊花盛開的時候，是螃蟹開始肥的時候。從農曆八月十五持續到農曆11月，都是吃螃蟹的好季節。

二、怎麼挑選肥美的螃蟹

1.看外殼，背殼黑綠色有光澤，一般都肉厚殼硬;殼背呈黃色的，則大多較瘦弱。

2.看肚臍，一般凸出來的肚臍較為肥美，凹進去則説明膏體或蟹黃不足。

3.看蟹足，一般越老的螃蟹足部絨毛越多，吃起來越美味。

4.看活力，把螃蟹翻過來，越快翻回來的越有活力，存放時間越長。

5.看雄雌，農曆八九月挑雌蟹，蟹黃多，九月過後選雄蟹，膏滿肉肥。因為螃蟹分別在這兩個時候最成熟，最美味，一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

6.看重量，越重的螃蟹越肥美。

上面就是關於“啥時候的螃蟹最肥”和如何挑選螃蟹，螃蟹是很美味的大眾食物，深受人們喜愛，螃蟹也有很多吃法，但是要注意生蟹和醉蟹不能吃，吃螃蟹時候不要整塊吞，避免引起食物中毒，最重要的是一定不能吃死螃蟹，死蟹體內會產生一種有毒物質，是萬萬不能吃的，買螃蟹的你要注意了。