終於成功的戚風蛋糕的餐飲精選

“之前用麪包機做過幾次戚風蛋糕，都是成品收縮的太厲害，雖然不影響口感，但是卻沒法髮菜譜，因為賣相實在是不好看；後來又用兑換來的烤箱做了一次，由於缺乏經驗温度沒有掌握好，再加上沒有模具，直接把蛋糕糊倒在烤盤裏了，結果烤出...

“戚風蛋糕是最基礎的蛋糕，口感鬆軟，組織細膩，是我家最受歡迎的蛋糕。但是要做到完美的狀態是需要一些技巧的，下面，就看看我是怎麼操作的吧😄”食材明細主料細砂糖（60克）低筋粉（70克）蛋黃（4個）玉米油（40克）蛋白（4個）牛奶（45克）輔料檸檬...

“説簡單，是因為這個蛋糕的配料大都一次到位（當然了你有時間，有耐心慢慢加入效果更好），由於蛋白糊里加了白醋、鹽、玉米澱粉，增加了穩定性；蛋黃糊里加了泡打粉保證了蛋糕的成型，又提高了蛋糕的成功率。”食材明細主料雞蛋（4個，...

“成品顏色正，組織細膩，味道好，不塌腰，不回縮。就是表面在倒扣的時候有點劃掉了。做的時候，沒有拍照，等我下次補上吧”食材明細主料蛋白（3個）玉米油（35克）牛奶（40克）低粉（50克）輔料蛋黃（3個）細砂糖（60克）玉米澱粉（5克）甜味（口味）烘焙（工藝）一...

“據我多次的經驗來看，蛋清裏不放糖會更容易打發，所以這個配方會使你一次成功，不再被“氣瘋”。”食材明細主料雞蛋（四個（室温））輔料牛奶（60g）玉米油（60g）砂糖（90g）低粉（100g）泡打粉（半小勺）原味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）高級（難度）戚風蛋...

“這個配方不錯，成功率很高，做了兩次，成品都很棒，以後做戚風就它了。6寸用了3個雞蛋，成品個子高高的，很滿意，而且內部組織也不錯，比較均勻，親們要是喜歡就收藏吧！低筋粉用的是【焙食尚戚風蛋糕預拌粉】。模具：學廚玫瑰金色6寸陽...

“作為一個烘焙愛好者沒做過戚風蛋糕就像沒摸過槍的士兵一樣遺憾它是蛋糕中最簡單的然鵝也是失敗概率比較高的戚風，戚風有時候真的會把一些愛好者氣瘋雖然看過很參考帖但是做好後仍然是一堆問題方子佔一小部分更多的是...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料雞蛋：80砂糖：30色拉油（無味的油都可以）：60牛奶（或各種果汁）：60低粉：100鹽：2泡打粉：2輔料蛋白：120細砂糖：80檸檬汁：幾滴具體步驟1.蛋黃蛋白分開，蛋白裏一定不要有...

食材明細主料低粉（120克）砂糖（60克）雞蛋（6個）塔塔粉（3克）牛奶（75克）色拉油（60克）香草粉（3克）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、蛋清蛋黃分離2、蛋黃打至淺黃，依次加入牛奶、色拉油、香草粉、低粉，攪拌均勻成麪糊...

食材明細主料雞蛋（4個）低筋麪粉（93克）牛奶（60克）白糖（75克）輔料玉米油（適量）奶香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）未知（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、準備好材料2、把蛋清和蛋黃分離到兩個無水無油的容器裏3、蛋黃里加入牛奶和玉米油4、用篩子...

“今天終於做出了戚風蛋糕。看了很多配方，遲遲不敢動手做。今天把幾個方子混合，別説還真的有型了。”食材明細主料雞蛋（3個）牛奶（30ml）油（20ml）白糖（30克）玉米麪（5克）低筋粉（50克）輔料鹽（小半勺）泡打粉（少許）白醋（幾滴）甜味（口味）烤（工藝）一小...

“曾幾何時，也覺得戚風神祕的不像話，根本就是甜點裏頂級難做的東西，不想現在越做越順手，在別人誇讚的氛圍內進步着原來是這麼開心的一件事。店裏基本上每月都開戚風課，還是有很多烘焙新手被戚風蛋糕“活活逼瘋”，其實這款蛋...

食材明細主料雞蛋（5個）白糖（75克）玉米油（40克）牛奶（40克）低筋麪粉（85克）甜味（口味）烤（工藝）半小時（耗時）普通（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、把蛋黃和蛋清分離開來。2、把5個蛋黃和25克白糖混合打散。3、在蛋黃中加入玉米油、牛奶攪拌均勻，...

“這幾年我家人生日都是自己做的蛋糕，經過無數次失敗總結出的絕對成功的經驗。”食材明細蛋白液蛋白（5個）白砂糖（50g）檸檬汁（或白醋兩滴）食鹽（1g）蛋黃液蛋黃（5個）白砂糖（25g）水（或牛奶70g）玉米油（70g）低筋粉（80g）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（...

食材明細主料雞蛋（2個）低粉（33克）輔料水（20g）油（20g）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、蛋清蛋黃分離！備用2、蛋黃加入13克白糖攪拌均勻3、加入水和有攪拌5分鐘直到完全乳化4、加入過篩的低筋麪粉5、攪拌...

“初學烘焙——酸奶戚風蛋糕”食材明細主料低筋麪粉（75g）酸奶（50g）玉米油（40g）雞蛋（4顆）白砂糖（40g（蛋清中））輔料白砂糖（10g（蛋黃中））甜味（口味）烤（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、準備材料2、蛋黃蛋清分離後分別放入無水無...

“DIY在家做蛋糕沒有泡打粉、膨鬆劑、防腐劑，健康又美味，很好吃呢！我把製作過程做個簡單的概述，就是蛋白糊和蛋黃糊充分混合均勻。蛋白糊=蛋白5個砂糖60克打發；蛋黃糊=蛋黃5個砂糖30克牛奶40克色拉油40克低筋粉85克混合均...

“這是繼水浴法後，想試驗下平時大家做的普通烤法而做的戚風蛋糕。不過今天做的蛋糕不太成功。蛋糕上面開裂了，不象昨天的一點裂沒有開。後來問了下玩美食的朋友，才知道我居然忘記在蛋糕上面噴水了，噴水是為了預防蛋糕表皮...

“都説戚風蛋糕能氣瘋你，沒想到我一次就成功了，好開心，嘿嘿，感謝美食天下。”食材明細主料低筋麪粉（60克）雞蛋（4個）色拉油（50ml）白砂糖（80克）純牛奶（50ml）鹽（2克）輔料檸檬汁（2至3滴）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）戚風紙杯蛋糕的做法...

食材明細主料雞蛋（5個）低筋麪粉（83g）牛奶（40g）食用油（40g）綿白糖（20g（加入蛋黃）+50g（加入蛋白））甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）八寸戚風蛋糕的做法步驟1、準備好各種材料。2、雞蛋分離。3、油和牛奶攪拌融合（乳化）。4、在蛋黃盆中...

“享受做美食的過程，雖然耗時但是愉快。第一次嘗試，一款電飯鍋戚風蛋糕出爐。那一剎那心情無與倫比的美麗～”食材明細主料低筋麪粉（70克）雞蛋（5個）輔料牛奶（50ml）白砂糖（50克）玉米油（30ml）原味（口味）其他（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）自制...

“我這個戚風是不是也回縮塌陷了呢？〉兩次都是這樣的，但是蛋白打法我覺得可以了，因為我把盆倒過來也沒有流啊”食材明細主料低粉（85克）雞蛋（5個）色拉油（40克）鮮牛奶（40克）細砂糖（加蛋白）（60克）細砂糖（加蛋黃）（30克）奶香（口味）烤（工藝）一小時（...

“愛上烘焙有段時間了，糟蹋了5,6次的原料才烤出了勉強能吃的蛋餅，一次一點經驗一點教訓，功夫沒負不服輸的我，大概在第10次挑戰戚風蛋糕後，終於做出了外形口感都比較完美的蛋糕。”食材明細主料雞蛋（3顆）細砂糖（60克）色拉油（60ml...

“在烤箱沒有買回來之前，嘗試着用電飯鍋去做威風蛋糕，但，也許是方法不對，始終度沒有成功，前幾天，電烤箱買回來，在站內找了威風蛋糕的做法，細心琢磨了，終於成功了！呵呵！”食材明細主料雞蛋（3個）麪粉（80g左右）輔料牛奶（40g左右）配料糖（適...

“此蛋糕參照kiss戰女的配方做來的。第一次成功，自己改良了温度，適應自己的烤箱。撰文只是為了留存，怕自己忘記了。”食材明細主料低筋麪粉（60g）雞蛋（4個）輔料牛奶（50ml）色拉油（50ml）配料糖（80g）鹽（2g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）高級（...