戚風蛋糕的做法 終於成功的戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

“之前用麪包機做過幾次戚風蛋糕，都是成品收縮的太厲害，雖然不影響口感，但是卻沒法發菜譜，因為賣相實在是不好看；後來又用兑換來的烤箱做了一次，由於缺乏經驗温度沒有掌握好，再加上沒有模具，直接把蛋糕糊倒在烤盤裏了，結果烤出來的蛋糕不僅表面有點糊而且還沒有高度，就像烙餅一樣薄，簡直要把我氣瘋了，真不愧是“氣瘋蛋糕”。難道就這樣放棄嗎？上網查看米友的菜譜，經過反覆對照比較，考慮自己畢竟是新手，用量不能太多，於是就選擇了這個用蛋量不多的菜譜來做，就算是再次實驗一把。沒有蛋糕模具就把家裏的電飯煲內膽用來充當模具，在整個烤制過程中一步都沒敢離開烤箱，隨時查看蛋糕的變化，就擔心有個什麼閃失。工夫不負有心人，這次終於大功告成！雖然烤出來的蛋糕表面有點開裂，也微微有點收回縮，但是對我來説這已經是邁向成功的第一步啦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、食材集合圖（玉米油除外）

• 2、蛋黃打在乾淨的容器裏用手動打蛋器攪打均勻

• 3、倒入酸奶拌勻

• 4、倒入玉米油拌勻

• 5、篩入提前過篩兩遍的低筋粉

• 6、攪拌均勻蛋黃糊就完成了

• 7、蛋清中擠幾滴檸檬汁，加入一半的糖用電動打蛋器打發

• 8、打發至魚眼泡時再加入另一半白糖繼續打發

• 9、蛋白打至硬性發泡狀態，就是提起打蛋器蛋白能成直立的小三角蛋白的打發就完成了

• 10、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中切拌翻拌均勻

• 11、接着再倒回到剩餘的蛋白中

• 12、切拌翻拌均勻細膩的蛋糕糊做好了

• 13、把蛋糕糊倒入電飯煲內膽裏

• 14、就

• 15、烤箱130度上下火預熱10分鐘後把容器放入烤箱裏，時間定了55分鐘

• 16、45分鐘後表面上色已經很好了，擔心底部着色差，就把上加熱管關了

• 17、烤制結束後的樣子感覺還不錯就是有點開裂（這是什麼原因呢？）

• 18、倒扣在烤網上晾涼

小竅門

蛋白要打在無水無油的容器裏。