沙茶炒鮮魷如何做好吃又美味

準備時間:34分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鮮魷魚 ：400
姜 ：2片
蒜 ：1瓣
紅椒 ：50
芹菜 ：100

輔料

生抽 ：1茶匙
沙茶醬 ：2茶匙

具體步驟

1. 洗淨所有食材，魷魚切絲，姜、蒜去皮切絲，紅椒去蒂去籽切絲，小芹菜去葉子切小段；

2. 鍋中燒水，水開後下魷魚焯水；

3. 魷魚焯約30秒，撈出瀝乾水份待用；

4. 燒熱炒鍋，下適量油，先下姜、蒜爆香；

5. 姜、蒜爆香後，下沙茶醬煸香；

6. 將芹菜、紅椒放入炒鍋；

7. 適當翻炒至芹菜、紅椒斷生；

8. 將魷魚倒回炒鍋；

9. 翻炒均勻，生抽調味即可。

烹飪技巧

1.芹菜、紅椒都能生食，翻炒速度要快；2.魷魚易熟且焯過水，也不要炒久，所有食材翻勻就好；3.沙茶醬和生抽都有鹹味，是否需再調鹽視各自口味而定，我的口味是不用再調鹽；4.芹菜我用的是潮州小芹菜，有青菜的清香但味道沒那麼衝，買不到用嫩芹菜也行。