臘肉紅燜黃鱔的餐飲精選

“野生黃鱔的鑑別：野生黃鱔具有兇猛的特性，頭大尾細，背灰黃色，腹部金黃且帶有黑點。人工飼養黃鱔：腹部黃色不明顯，身上花紋不清晰且模糊，尾巴短小。野生黃鱔去肚腸洗淨血水後去頭帶骨切段;自制臘肉切薄片，少許素油爆出臘油放...

“不要怕黃鱔用避孕藥或有寄生蟲的各種傳聞。建議：不要買那些肥大的，肯定不對勁。瘦瘦小小的土養青黃色黃鱔就對了，另外一定要煮熟。用燜的就是最好了。喜歡一個美味也是有付出的，但不得不承認，喜歡黃鱔的就是喜歡！認真做一...

黃鱔可是一款大補食品，含有豐富的營養元素和蛋白質，記得小時候，最期待的就是爸爸出差回家，為我們一家人做黃鱔臘肉火鍋，湯汁鹹鹹的，特別下飯，黃鱔肉質鮮嫩，吃起來不塞牙，現在長大了，特別想念老爸做的這道菜。主料黃鱔：2斤肥臘肉：1...

不要。要是用開水焯水，不僅會喪失炒黃鱔本身的鮮味嚴重的降低炒黃鱔的口感，也會導致黃鱔本身的很多有益成分很大程度上的流失。清洗黃鱔則可以先將黃鱔先養個一天一夜，等它排乾淨身上的髒東西之後，再用少量的麪粉和食鹽對...

“這道菜的湯計鹹鹹甜甜的，非常下飯。肉也不膩！！”食材明細主料五花肉（1000克）黃豆（200）輔料蒜苗（少許）蒜頭（少許）姜（少許）配料白糖（適量）鹽（適量）生抽（適量）生粉（適量）老抽（適量）鹹甜（口味）燜（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）紅燒肉燜黃豆的做法步驟1、...

有生之年能吃到一次黃鱔飯我沒有遺憾了。黃鱔肉很嫩又沒有腥味，煲在飯裏格外香。黃鱔肉和黃鱔骨是完全分開了的，吃黃鱔飯的時候隨便嚼。黃鱔骨熬的湯里加了一點胡椒粉，喝起來很香，有特別的黃鱔香味。湯裏面還有嫩嫩的豆腐...

“前幾天吃宵夜名吃——盤龍，不是很過癮，決定自己做！”食材明細主料小黃鱔（300）輔料大蒜頭（三分之二個）辣椒粉（2勺）花椒（看個人喜好）菜籽油（100ml）鹽（適量）朝天椒（20個）葱（適量）紫蘇（適量）姜（適量）中辣（口味）爆（工藝）半小時（耗時）普通（難度）盤龍黃鱔...

食材明細主料黃鱔（一條）輔料紅辣椒（三個）竹筍（10根）姜（適量）蒜（適量）葱（適量）配料料酒（適量）微辣（口味）爆（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）爆炒紅椒黃鱔的做法步驟1、準備好材料2、鱔魚洗好3、把鱔魚切塊4、鍋內放油，把鱔魚炒一會撈起。5、紅辣...

十分鐘左右。紅燒黃鱔要準備青椒、蒜頭、生薑、香葱、冰糖、料酒、老抽。黃鱔需要焯水一遍，去除腥味和體表的粘液，大約焯水兩分鐘即可撈出，時間過久黃鱔的肉質會煮老，失去鮮嫩的口感，焯水時冷水下鍋即可。焯好的黃鱔還要放...

食材明細主料黃鱔（500克）輔料姜（1塊）蒜頭（1頭）葱（1段）調料料酒（2勺）火鍋底料（1塊）老抽（1勺）米醋（2勺）老冰糖（10克）微辣（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）紅燒黃鱔的做法步驟1、黃鱔剪小段，放米醋抓洗。2、熱鍋放油，炒小料，放火鍋底料炒出香味，放...

“鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚...

“一湖北朋友自己家醃製的臘肉，除了炒菜，燜飯還是第一次嘗試，作為從小在北方長大的人，對臘肉的做飯，很是陌生，但是在飯店總吃，作為愛鑽研美食的我，這都不是大問題，呵呵，事實證明做的很香，寶貝很給力，吃了兩盤”食材明細主料豌豆（10...

食材明細主料野生黃鱔（一斤）輔料幹辣椒（3個）姜（1塊）蒜（6瓣）青椒（2個）麻辣（口味）半小時（耗時）普通（難度）紅燜鱔段的做法步驟1、野生黃鱔不會太粗壯，紅燒正好，味道更香。洗淨切花刀，寸許長鱔段。2、放入鹽，料酒，白酒，醃製二十分鐘。3、花椒，姜，...

黃鱔，作為家庭聚餐必有的一個食物，由於其味道鮮美而且營養價值很高，而備受吃貨一族的追捧，無論是什麼季節，市場的水產部門都會有黃鱔的售賣，那大家知不知道黃鱔是否是魚呢?在我們平時買的時候又該如何挑選品質好的黃鱔呢?今...

“好久不吃魚了，今天做點黃花魚吧”食材明細主料黃花魚（兩條）臘腸（一根）輔料八角（一個）姜（適量）葱（適量）蒜（適量）五香粉（適量）料酒（適量）生抽（適量）辣椒絲（適量）糖（適量）澱粉（適量）香菜（適量）鹹鮮（口味）燜（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）臘腸燜黃花魚的做法...

食材明細主料黃鱔（700g）輔料臘肉（250g）生薑（1塊）蒜頭（2個）料酒（適量）老抽（適量）生抽（適量）糖（適量）胡椒粉（適量）香葱（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）臘肉燒黃鱔的做法步驟1、黃鱔殺好去內臟，洗淨後剪成小段。2、蒜頭剝去外層薄衣，生...

“雖然不是這個時節的食材，可是也不錯也”食材明細主料黃鱔（300克）大蒜仔（適量）青椒（適量）輔料五花肉（50克）蒜苗（適量）小米椒（適量）微辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）紅燒黃鱔絲的做法步驟1、原料2、將黃鱔去骨切絲3、輔料預處理4...

“口味清淡，適合各種人羣。鱔魚有補血益氣之功效，對病人補身體非常合適。”食材明細主料鱔魚（500g）輔料生薑（適量）大蒜米（適量）鹽（適量）紫蘇（適量）菜子油（適量）雞精（適量）老抽（適量）清淡（口味）燜（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）燜黃鱔的做法步驟1...

黃鱔殺了清洗乾淨後放入開水鍋中焯水幾十秒，這樣能夠去除黃鱔表面的粘液，減少腥味，之後起鍋倒油，油熱先放大蒜、薑片炒香，倒入鱔魚段翻炒加入料酒再調味加水紅燒燉煮。另外黃鱔雖然美味、食用價值高，但是一次性食用時不要過...

“臘肉豌豆燜飯，標配是新鮮豌豆粒+糯米。不過，那個幹豌豆看起來很清新的樣子，想試試泡發以後會不會是跟鮮豌豆一樣的口感。雖然近年來並不常吃，但糯米版也還是吃過無數次。這一次，想要嚐嚐雜糧版。為什麼是紅米？也許只是因...

食材明細主料鱔魚（500克）輔料黃瓜（2根）薑絲（適量）大蒜泥（適量）紫蘇葉（適量）料酒（1勺）蠔油（1勺）生抽（1勺）老抽（1勺）鹽（少許）雞精（少許）超辣（口味）燜（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）黃燜鱔魚的做法步驟1、鱔魚殺好切段洗淨，（注意用冷水洗，熱水洗容易有腥味）...

“喜歡下廚，給最愛的人做飯。每每看到他們吃的津津有味時就是我最滿足的時刻！”食材明細主料黃鱔（一條）肉醬（三兩）輔料葱（適量）姜（適量）配料鹽（適量）料酒（適量）雞精（適量）色拉油（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）黃鱔蒸小肉圓的做...

“黃鱔魚有補中益氣、温補脾胃、祛風濕的功效。煲燙、煮粥清甜，燜煮，去骨炒鱔片美味可口。看你喜歡那個吃法！”食材明細主料黃鱔魚（適量）輔料鹽（適量）油（適量）生抽（適量）辣椒（適量）薑片（適量）蒜頭（適量）白糖（適量）葱段（適量）微辣（口味）燜（工藝...

“鵪鶉蛋的和黃鱔含優質蛋白質，有補中益氣，增強免疫力。”食材明細主料黃鱔（3條）鵪鶉蛋（適量）輔料大蒜（1個）生薑（1塊）洋葱（1個）香葱（1根）調料食用油（35ml）料酒（2勺）味達美初榨原釀生抽（2勺）味達美初榨原釀老抽（1勺）味達美臻品蠔油（1勺）白糖（1小...

“出差回來想起沒上載的菜譜嗚嗚。。”食材明細主料海鱔魚（600克）輔料青紅椒（50克）姜（適量）小洋葱（適量）蒜子（適量）香菜（25克）紫蘇葉（10克）葱（15克）配料排骨醬（30克）鮮味汁（20克）鹽（適量）雞粉（3克）胡椒粒（適量）生粉（適量）海鮮醬（15克）料酒（10克）微辣（口...