媽媽的味道——酒釀燉蹄髈的餐飲精選

“每年的5月到10月期間，家裏都會做酒釀，因為酒釀可以入菜做甜味劑，作為上海人在每道菜裏都會放入一點糖，這樣可以增鮮。而這道酒釀蹄髈是媽媽自己的創意菜，正好有一次媽媽沒有買到五花肉，正好家裏有蹄髈，而且蹄髈的肉相對五...

“蹄髈也就是肘子，看12到鋒味時，用紅酒燜蹄髈，一直想試試，做慣了中式的滷肉，一下子用西餐的方法來做，感覺心裏沒底，不知道會是個啥結果，等做好上桌，立等家人評價，還都説不錯，也許是吃多了中式的滷肉，一下子換了這個西餐的口味，感覺...

“紅燒蹄髈最少不了的是那一把冰糖，紅亮有光，蹄髈經過長時間的燉煮，肉酥脱骨，皮粘軟糯，入口即化的油脂也是美味無比，小耿吃這個也吃出自己的經驗，很愛吃皮，可是，兒啊，你的體重這樣下去我真的很擔心啊！！！”食材明細主料蹄髈（1只）冰糖（...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘玉米我的最愛，而且很久沒有做豬蹄吃了。於是就把想要吃的和喜歡吃的拿來燉着吃，這道腐乳豬蹄燉玉米是一道非常不錯的燉品，中國歷史上就有吃完晚上喝燉品...

食材明細主料豬蹄（適量）輔料青椒（適量）紅椒（適量）調味料八角（適量）香葉（適量）桂皮（適量）大蒜（適量）葱（適量）姜（適量）辣椒幹（適量）微辣（口味）煲（工藝）一小時（耗時）普通（難度）燉蹄髈的做法步驟1、蹄髈洗淨，用針給它扎一紮，好入味！2、薑切片，放入所有香料...

小時候，媽媽特別喜歡做這個甜酒雞蛋，每次放學回家，都能喝上一碗。特別是在寒冷的冬日，只要喝上這麼一碗甜甜的，暖暖的甜酒煮雞蛋。整個人，都温暖了起來，全身感覺都要冒汗了，現在雖然不太常吃，但是隻要家裏有人感冒了，都會煮了喝...

“這款湯呢營養價值很高湯爽口不膩裏面的食材都是大家所熟知又喜歡大家可以嚐嚐”食材明細主料蹄髈（一個）藕（兩節）胡蘿蔔（一個）玉米（兩個）輔料老薑（少許）大葱（少許）配料鹽（適量）清淡（口味）燉（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）蹄髈燉藕的做法步驟...

“臘腸，在我們這邊，每年的過年都會做一些，以前是因為物質沒有現在這麼富裕，一年也就吃到幾次買的肉，要吃肉總要等着過年，把家裏養的過年豬，宰了，這樣才能有肉吃；可是，爸爸媽媽，總不能幾天就把肉都吃完吧，於是，我看爸媽，總是會把豬頭...

“平魚，是鯧魚的一種，最常見的海魚，因其刺少肉嫩，好收拾，所以很受主婦們歡迎。垮燉是媽媽們最常見的家常做法，所以這道魚就是最家常最媽媽的味道！”食材明細主料平魚（適量）輔料葱薑蒜（適量）乾紅椒（適量）八角（適量）桂皮（適量）配料料酒（適...

“從前家裏有個高高大大的紅木衣櫃，兩邊開門，中間的門也可以打開，有上下兩個插銷，鑲着一面大大的鏡子，那個時候叫“穿衣櫃”。雖然比不得＜Ｎａｒｎｉａ＞裏的衣櫃那麼神奇，但對於還是小女孩的我還是極具吸引力的，堆疊齊整花花的緞面牀被，依次...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料鮮荸薺：適量排骨：適量輔料姜：一塊紅花椒：適量鹽巴：少許味精或雞精粉：少許具體步驟1.新鮮荸薺，買回來用清水洗去泥巴，晾乾備用；2.將荸薺去皮用清水泡上備用；（等要...

馬鈴薯的口感之所以吃起來口感軟糯，是因為馬鈴薯裏面含有豐富的植物澱粉，很有營養，但最有營養的應該是馬鈴薯和老母雞一起燉湯，老母雞湯含有大量的蛋白質和氨基酸，還有鈣、鐵、鎂等豐富的礦物質，營養高，土豆和老母雞煲出來的...

“北方的天氣越來越冷了，所以今天選擇了一個熱乎乎的菜。希望小夥伴們喜歡😘”食材明細主料姜（適量）雞翅（9個）香菇（3個）土豆（3顆）葱（適量）輔料料酒（一勺）紅燒醬油（適量）花椒（適量）白糖（適量）料包（一個）生抽（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）三刻鐘（耗時）簡...

“冬吃蘿蔔夏吃薑，胖胖的蘿蔔惹人愛，又是藥材又是菜，燉肉煮湯都營養！”食材明細主料豬蹄髈（1個）輔料紅蘿蔔（1個）調料葱（適量）黃酒（適量）食鹽（適量）純淨水（適量）姜（適量）八角（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）數小時（耗時）高級（難度）蘿蔔燉蹄髈湯的做法步驟...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料土豆：1個牛肉：750西紅柿：2個土豆粉：200輔料大料陳皮：2顆料酒：2匙生抽：2勺番茄醬：150ml葱姜：3段鹽：3匙糖：2匙燉肉料包：1個具體步驟1.第一步，買來的牛肉??，清洗後切塊...

“以前很喜歡媽媽做的茄汁排條，濃濃的茄汁非常下飯，今天改良了一下嘗試了用酒釀、肉片和番茄醬做了一道媽媽的茄汁肉片”食材明細主料後腿肉（300g）番茄醬（200g）酒釀（50g）葡萄籽油（20ml）葱花（10g）輔料醬油（10g）酸甜（口味）炒（工藝）半小時（...

俗話説的好：豬身上全是寶。至少在小編看來，所言不虛。比如説豬肉，豬舌頭，豬蹄膀，豬腰子，豬耳朵等部位都是中國老百姓喜歡吃的食物。以豬蹄膀為例，它有多種做法，燉便是其中之一。那麼，究竟如何燉蹄髈呢？下面小編就來為大家簡單的...

食材明細主料蹄髈（1個）山楂（150克）輔料黃冰糖（1片）薑片（5片）葱段（2段）甘草（2個）八角（2個）桂皮（1段）香葉（1片）紅辣椒（2個）草果（1個）花椒（1小勺）老抽（3勺）料酒（2勺）鹽（1勺）鹹鮮（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通（難度）山楂燉蹄髈的做法步驟1、將適量鹽倒入鍋中，加...

“色香味俱全的蹄髈，你會拒絕嗎？有了煸炒的過程，蹄髈裏的油都出來了很多，糖色的巧妙運用，使得肉外酥裏嫩。加上米酒的清香，幾小時的燉煮，還有百葉結和豆腐泡，這一盆光想就知道多好吃了。”食材明細主料蹄髈（一隻）輔料百葉結（適量...

大家都喜歡吃媽媽或者外婆奶奶做的醃菜，白粥裏面放帶你那種醃菜，味道不説多好，但是那一碗粥就會以驚人的速度消失，當吃多了，也會有人抱怨，怎麼整天吃醃菜，但是如今長大了，不管去哪裏都喜歡帶家裏的醃菜到世界的任何一個角落，在...

“吃肉蘸紅油，喝湯就芸豆。這個秋膘別貼太多哦！別看豬蹄白白的，也別懷疑不好吃。在紅油蘸料碗裏轉一圈，那滋味別提有多銷魂……”食材明細主料豬蹄（1個）芸豆（1把）煮料原味雞湯（800g）薑片（3片）葱段（3段）花椒（40粒）白胡椒（10粒）鹽（適量）香葱...

説到家常菜，記憶最深刻的肯定是媽媽做的，雖然離家已經很長時間了，也很長時間沒有吃到媽媽做的飯菜，但是“老媽”，能解決你的所有顧慮，能為你呈現媽媽的味道。酸辣藕尖：最近突然迷上了吃新鮮的藕尖，脆嫩的口感，伴着酸辣的口味，又...

相信大家在記憶當中都有專屬於媽媽的味道，大多數媽媽們都做的一手好菜，而我的媽媽做的最拿手的菜便是如何燉雞湯了。每當放寒暑假回家，或是隔天有重要的事情要做的時候，媽媽都會親自熬上一碗雞湯，媽媽做的雞湯香氣撲鼻，甘甜...

“我覺得豬蹄的這個做法，不論是夏天還是冬天，都很合適的説！冬天咱們啃熱乎乎的豬蹄還有白豆蹄花湯，舒服那是必須的。夏天呢，可以燉好後，把豬蹄撈出來放在冰箱冷藏，豆子和湯單獨凍成豆子凍。豬蹄上帶着的些許湯水，會結成一層皮...

“一直記得小時候媽媽給做的雞蛋羹，家裏條件有限，每次吃都印象深刻……”食材明細主料雞蛋（2顆）輔料涼開水（適量）醋（一匙）醬油（半匙）香油（適量）糖（適量）鹽（適量）清淡（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）媽媽味道雞蛋羹的做法步驟1、兩個雞蛋...