糯高粱麪湯圓怎麼做,糯高粱麪湯圓的做法
“春節前淘的糯高粱面,當時就認為是高粱面,做了一次饅頭,沒有太大的高粱面味,反而有點粘,再看介紹,可以用來包湯圓和粘豆包的,就先做湯圓試試。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糯高粱麪湯圓的做法步驟
1、紅豆、紅棗清洗乾淨先浸泡,浸泡12小時後上鍋蒸熟,紅棗去皮去核,做成餡備用
2、紫薯蒸熟,按2:1的比例加入山楂糕,打泥做染色劑
3、糯高粱面先取全部量的三分之一,用開水燙麪,燙成稀麪糊,再逐漸加入生面粉,活成軟硬適中的麪糰,蓋保鮮膜靜置鬆弛
4、取一塊鬆弛好的麪糰,在手上按成餅
5、抹上紫薯山楂糕泥
6、捲起來
7、再團成球
8、捏成小窩
9、填上紅棗紅豆餡
10、團成湯圓
11、做了四個
12、水沒有開鍋前下入,煮湯圓,小火煮,讓水處於似沸不沸的狀態
13、成品
小竅門
口感不錯,糯高粱面沒有糯米麪的粘性大,但有點沙沙的口感,紅豆紅棗餡沒有壓的太碎,保留點紅豆的顆粒。