勾芡用麪粉行嗎

不可以。麪粉和勾芡用的芡粉並不是同一種東西。勾芡用的芡粉，俗稱澱粉。常見的有：玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉、木薯澱粉、小麥澱粉等。勾芡的目的是使汁液的濃稠度增加，使菜餚更美味，更美觀。而麪粉並不能達到這種效果，使用不當反而會起反作用。