怎樣判斷烤冷麪含不含膠 香飄網 專業問答 9.89K 大中小設置文字大小 用手掐出一小段後,用力揉搓,若面很容易被搓碎,則説明面中沒有膠;反之要是用力揉搓都不宜變形或散碎的話,就有膠的。通常冷麪都是用小麥粉、玉米澱粉等含澱粉物質作為原材料,所以也是存在一定的筋度的,過分揉搓會使麪筋斷裂,出現碎散的情況。 TAG標籤:冷麪 含膠 #