冷麪怎麼判斷是壞的

1、看外表。冷麪屬於鹼性面，會有鹼的白斑結晶，若表面出現黃斑等，説明冷麪發黴變質不能食用。

2、聞氣味。品質冷麪的氣味聞起來會有鹼味，而品質差的冷麪聞起來則會有異味或是腐敗的味道。

3、用手摸。品質好的冷麪大小粗細均有，質地飽滿，沒有乾癟等現象。