白灼蝦要去蝦線嗎

需要。製作白灼蝦之前，將蝦線去除，即便於食用，也能減少蝦的腥味。蝦在去除蝦線之前，需要放在清水中沖洗，去除蝦鬚、蝦槍。去除蝦線時，可以將蝦平放在砧板上，用刀在背部橫切一刀，再用牙籤將蝦線挑出。烹飪白灼蝦時，需要全程大火，煮的時間不宜過長。