炒肉要熱油還是冷油 香飄網 專業問答 5.74K 大中小設置文字大小 冷油。先將鍋用小火進行加熱,之後在鍋裏面倒進去適量的冷油,油温這個時候就會到達三四十度。用這樣子的油温做出來的菜的口感會更加好。若炒的是豬肉,在切豬肉的時候應該順着豬肉的紋路來切,若炒的是牛肉,需要逆着牛肉的紋路來切,這樣炒出來的肉才會嫩滑。 TAG標籤:冷油 炒肉 熱油 #