茭白需要削皮嗎

需要。茭白外表的綠殼不能吃，烹飪之前需要去除。若茭白的質地比較老，烹飪之前也需要用刀將部分白色外皮去除，以免影響茭白的口感。茭白在烹飪之前，最好進行焯水處理，這樣既能縮短烹飪茭白的時間，也能去除茭白裏面的部分草酸。茭白可以炒着吃、涼拌吃等。