茭白要剝皮嗎

需要。茭白的綠色外皮不能食用，烹飪之前需要將茭白外皮去除。若茭白的質地比較老，也需要將茭白白色的外皮去除一部分，以免影響茭白的口感。茭白是常見的水生蔬菜，烹飪方式多樣，可以炒着吃、涼拌吃等。茭白炒着吃時，可以用於製作茭白炒雞蛋、茭白炒肉絲等美食。