炒茭白需要削皮嗎 香飄網 專業問答 2.13W 大中小設置文字大小 老的茭白需要削皮。茭白需不需要削皮由老嫰來決定,老的茭白皮是發硬了,需要削皮,纖維多影響口感。茭白的形狀是扁圓的,削皮是很好削,只需要刀子在上面一劃,兩個手一剝,就可以剝開老的皮。煮茭白前最好把茭白焯過一次水,口感更好,因為含有草酸比較多。 TAG標籤:削皮 茭白 #