茭白需要剝皮嗎

需要。烹飪茭白時，將茭白的表皮劃上一刀，再用手將表皮剝下來即可。茭白也叫做高瓜、茭筍、茭瓜等，是一款比較古老的食材，主要生長在長江湖泊一帶。茭白的烹飪方式和用途廣泛，可以爆炒、油炸、紅燒、煲湯、蒸制、油燜、清炒等。茭白可以同肉片同炒，也可以同蝦仁同炒。