水煎包發麪要不要放泡打粉 香飄網 專業問答 7.48K 大中小設置文字大小 需要。水煎包最具代表的就是柔軟的表皮,帶汁的餡料。柔軟的表皮只靠酵母是不夠的,還需要加入一點的泡打粉,能夠讓發麪團更柔軟,孔隙也會加多,能夠讓表皮吸收更多的湯汁。一般泡打粉和麪粉的比例是1:50,泡打粉不能放的太多,否則會影響麪糰的味道。 TAG標籤:發麪 泡打粉 水煎包 #