老苦瓜能吃嗎

可以。老苦瓜為成熟後未及時採摘從而過度成熟的苦瓜，其顏色變黃，內部的籽完全成熟。老苦瓜口感沒有新鮮苦瓜那麼清苦脆嫩，肉質變軟，味道變淡，使用口感不佳，但營養價值更高，老苦瓜脂肪含量較低，含有清脂素、活性酶等營養物質。苦瓜原產於東印度地區，外觀為淡綠色，有奇特的褶皺。新鮮苦瓜口感清爽脆嫩，烹飪時不會把苦味傳給其他食材，被譽為君子菜。苦瓜富含維生素、微量元素、纖維素等，熱量極低，可用於製作苦瓜汁、苦瓜蜜餞等食品。