蒸餃熟了皮為什麼硬

火候比較大。製作蒸餃的麪糰比較幹，蒸好的餃子皮就會比較硬。蒸餃子的火候過大，會使餃子的表皮水分蒸發的過快，也能導致餃子皮出現變乾的現象。蒸餃子的過程中，可以表面抹上一些食用油，能避免餃子皮變硬。蒸好的餃子需要蓋上蓋子，也可以避免餃子皮變硬。