餃子怎麼蒸才不會硬皮

冷水刷油鍋蒸。先用的刷子蘸取食用油，或者用手將蒸籠刷上一層油後，再將餃子放入蒸籠內，這樣可以有效避免餃子皮黏在蒸籠上面，然後在鍋內加水，水慢慢加熱水蒸汽能夠讓餃子皮慢慢軟化，餃子餡也會逐漸變熟，再蓋好蓋子，蒸15-20分鐘即可。