麪漿勾芡澱粉是直接往裏倒嗎

不是。麪漿是由麪粉與水混合而成，而並非用澱粉的，用澱粉勾芡的話，可以把澱粉往水裏倒，用筷子迅速攪拌，使得沒有粉末狀的顆粒出現然後再往鍋中菜餚裏倒。做菜的時候可以用澱粉勾芡，作用是使汁變得粘稠，比如紅燒肉、糖醋排骨、麻婆豆腐等，在收汁的時候可以加點芡汁，大火收汁。