怎麼判斷蒜薹壞了

看顏色是否鮮嫩和是否有斑點。若顏色是黃綠居多、有多處斑點的，就是壞蒜薹。蒜薹分為紅頭和白頭，紅頭蒜薹整體長度較短，蒜薹較細，薹包紅色，食起來水分少，發柴。白頭蒜薹整體長度較長，粗細適中，薹包為白色，食起來甜脆。白頭蒜薹挑選的時候需要選擇青色多，白色少，沒有斑點，白色多會較老、白色少會較嫩。