醬牛肉到底要不要焯水

不要。若把牛肉焯了水，它的肉質就會變得更加緊實，在後期醃製入味的時候就很難入味。若覺得牛肉表面比較髒，可以把牛肉放在清水中，多泡一會兒，泡至倒掉的水不再渾濁的時候就可以了，做好的醬牛肉，要放進冰箱中冷藏保存，或者裝進密封袋中真空保存，不然很容易變質。