買的豬頭肉怎麼是綠色的

1、可能是豬頭肉注水引起的。注水的豬頭肉保質期會變短，容易氧化引起變質，如有變臭，切記不可食用。

2、可能是道具留下的鐵鏽引起的。

3、豬頭肉不能很好的散熱，酶活性增強，促使蛋白質分解，釋放出含硫化合物，這些產物與還原型的肌紅蛋白或血紅蛋白化合時，就會使形成的含硫血紅蛋白呈現綠色。