做涼皮是用什麼麪粉

中筋麪粉。使用中筋麪粉製作涼皮，口感不會太硬，而且勁道不容易斷裂。使用中筋麪粉製作涼皮的時候，需要四百克中筋麪粉和四克的食用鹽混合，添加適量的清水，攪拌成絮狀，揉成麪糰，進行洗面即可。製作涼皮洗面的時候需要多清洗幾遍，直至水變清澈為主。