炸雞排的時候選擇大火還是小火，炸雞排是用麪粉還是澱粉

炸雞排很多人一定都有所耳聞，而且也吃過，炸雞排對於孩子們肯定更是巨大的誘惑，日常生活中，我們不光可以到外面去吃炸雞排，自己其實也是可以做的，那麼，炸雞排是用麪粉還是澱粉呢？

一、炸雞排是用麪粉還是澱粉

炸雞排最重要的一步其實就是裹粉，那麼它外面那層粉到底是什麼呢?

實際上，我們在做雞排時，不管是麪粉，還是澱粉，我們都會使用到，這樣炸出來的雞排才更加脆又香。而且有時候你會發現，炸雞排的時候如果只用麪粉的話，如果放置的時間久了，雞排就會很硬，吃起來口感就不是特別好。

相反的，如果將麪粉和澱粉同時使用，並且兩者加入的比例相同，這樣炸出來的雞排顯然更脆，就算是放久了，變冷了，吃起來也還是脆的。

同樣的，如果你還喜歡炸魚，或者炸其他東西，也可以嘗試着用這種方法，看看味道怎麼樣，相信口感一定會更好的。

二、炸雞排的時候選擇大火還是小火

炸雞排的時候開中小火最合適。一個雞排要炸熟，估計起來，大約是5分鐘左右的樣子，一般情況下，一個普通的鍋最多隻能放進三個雞排，如果放多了，就不容易熟，開小火的話，熟的時間就會變長，開大火的話，又怕會炸焦，所以一般開中小火比較合適。

三、炸雞排到底是用什麼肉做的

炸雞排一般都是選用的雞胸肉，雞胸肉有一個特點就是成本低，此外，雞胸肉沒有骨頭，在切割的時候也不會太麻煩，最後吃起來口感也會更好一些。現在外面很多店都是會選用已經要到保質期的雞胸肉作為原材料，這樣既節約了成本，最後也不會造成浪費。

雞排是很多年輕人的喜愛，走在大街上，聞到旁邊店裏飄來的濃濃的雞排的香味，你總是會垂涎欲滴的，不過吃雞排的話，不怕麻煩的還是自己做，自己做的更衞生，而且能夠根據自己的喜好來調味。