勾芡要大火還是小火 香飄網 專業問答 2.76W 大中小設置文字大小 大火。平時做菜的時候,在要裝盤前,總會有一道工序收汁。用大火還是小火,需要根據做的菜而定,通常大火收汁,就是因為大火開了一讓湯汁更好的蒸發,但是大火收汁的時候一定要注意不要粘鍋,要不斷的翻炒;若用小火的話,還是先用大火,再然後用小火慢慢的收汁。 TAG標籤:小火 勾芡 #