勾芡要用小火嗎 香飄網 專業問答 3.1W 大中小設置文字大小 要。勾芡的目的是為了去除食物本身的腥味或者是苦味,而不是將其給煮熟,所以使用小火即可。使用大火會導致食物被煮熟,這樣就會影響食物後面的製作過程。也有一些食物勾芡的目的是使食物味道更濃,使用的還是小火,用大火則容易導致鍋內沸騰。 TAG標籤:小火 勾芡 #