怎樣炸冷麪不硬

油炸後放入冰水裏。製作炸冷麪的過程簡單，將冷面放入鍋中油炸一會，再放入冰水裏冷卻一會，直到冷麪軟硬相宜，才撈出冷麪。這樣做的目的是防止冷麪太軟或太硬。炸熟後的冷麪，再加入辣椒麪就可以食用了。在炸冷麪的時候，適當炸5分鐘左右，能使冷麪口味更佳。