怎樣蒸餃子才不會那麼硬

1、蒸之前在餃子表面刷一層食用油或者撒上一些涼水。刷油或者撒涼水都是給餃子表皮增加水分，可以讓蒸出來的餃子不發硬。

2、用涼水蒸。用涼水蒸餃子可以讓水汽充分地接觸到餃子表皮，軟化表皮。

3、不要蒸太久。要控制蒸餃子的時間。15～20分鐘左右即可。蒸太久水分蒸發，餃子會發硬。