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西湖醋魚是哪個地方的菜系

是杭州名菜,屬於浙菜。浙菜是中國八大菜系的一種,其他為魯菜、川菜、粵菜、湘菜等。因為烹調魚温度比較低,所以烹調魚的時候水要放得多些,這樣温度比較好控制,也便於魚成熟。先放雄片前半段,再將魚尾段接在上面,這樣魚的鮮味才能更好的體現。

西湖醋魚是哪個地方的菜系
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